C'è stato un sogno, una volta, che era Roma. Si poteva soltanto sussurrarlo. Era cosí fragile. ... sarà realizzato!     [Marco Aurelio, in Il Gladiatore, di Ridley Scott]

MAISAZI – Emozioni in cucina – Il libro dei corsi

16 aprile 2016 alle 10:17

La copertina del libro di cucina Maisazi - Emozioni in cucina.

Emozioni in cucina

Il libro dei corsi

 

della Scuola di cucina maisazi

 
La dispensa che negli anni accompagnò gli allievi dei corsi di cucina che si svolsero presso la scuola tra il 2006 ed il 2013.

Ideato dalla scuola, io e Mariangela Balsamo eravamo gli autori, il libro aveva l’intento di consentire agli allievi di partecipare alle attività senza dover prendere appunti.

Pieno di informazioni legate alle tecniche di cucina, agli strumenti, all’impiattamento, il libro non vuol essere un ricettario, anche se qualche ricetta c’è, perché obiettivo dei corsi era imparare a cucinare, non imparare a far qualche piatto.

Stampato in cartaceo e subito esaurito, oggi lo ripubblichiamo in formato digitale, leggibile sui più comuni dispositivi.

 
Argomenti trattati nel libro

Eccovi alcuni argomenti trattati nel libro:

  • casseruole e coltelli;
  • igiene e contaminazione;
  • conservazione degli alimenti;
  • tempi di cottura;
  • come tagliare;
  • la panificazione;
  • i risotti;
  • la cucina al salto;
  • abbinamento dei vini coi cibi;
  • il galateo della tavola;
  • presentazione creativa dei piatti;
  • la cucina sottovuoto a bassa temperatura.

… e molto altro.

 

Acquisto e pagamento del libro

Il libro costa 2,99, in formato Kindle, sulla pagina Emozioni in cucina – Il libro dei corsi.

Potete leggerlo sull’apposito dispositivo Kindle di Amazon, su personal computer (sia Windows sia MAC), sui tablet e sugli smartphone (sia iPhone Android).

 

Limiti di responsabilità

La proprietà intellettuale del libro è di Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo. Potete copiare il file sui vostri computer e altri dispositivi elettronici, per vostro uso personale. Vietata è invece la copia, trasferimento, pubblicazione di tutto o parte del testo, senza la mia preventiva autorizzazione.

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